在我国民间，素有喜食百合的习惯。随所配物品的不同，可将百合制作成不同的茶点、汤饮等。其实，百合不但作为一味食品素为人们所喜爱，而且作为一味中药，对人体具有治疗和保健作用。因其药食两用，价廉物美，素为医家和病家喜用。

百合的品种较多。我国供药用和食用的百合即为卷丹。另外，还有川百合，其主要分布于四川等西北地区。

鉴别选购

在一般的中药店、中药房均可买到干百合，在超市也可买到干百合。购买新鲜的百合，则必需到集贸市场，且有明显的季节性，一般多在秋季9~10月间。在选购时，应以瓣匀，肉厚，色黄白，质坚，筋少者为佳。

食疗配方

1.百合粥

组成：百合粉30克，或鲜百合60克，粳米100克，冰糖适量。

用法：先将粳米煮粥，沸后加百合，转文火熬至粥熟，入冰糖。早晚食用。

功能：润肺止咳，清心安神。

应用：适用于阴虚肺燥，干咳少痰，以及热病后期余热未尽、阴液未复而出现的甚至不安病证。包括神经衰弱、肺结核、慢性支气管炎、更年期综合征等。

2.百合地黄粥

组成：百合30克，生地黄30克，粳米30克。

用法：先煎生地黄2次，取汁，与百合、粳米共煮粥。一日内服完。

功能：滋阴润肺，凉血宁心。

应用：适用于阴虚肺燥，咳嗽痰血，潮热盗汗，手足心热，心中烦躁，夜寐不安，经期衄血等症。

3.百合杏仁粥

组成：鲜百合50克，杏仁10克，粳米50克，白糖适量。

用法：杏仁用温水浸泡，去皮尖，捣碎，与百合、粳米共煮为粥，加白糖适量。以粥服食，早晚各1次。

功能：润肺止咳，养心安神。

应用：适用于病后虚热，干咳少痰，或虚烦不寐之症。

4.百合杏仁赤豆粥

组成：百合10克，杏仁6克，赤小豆60克，白糖少许。

用法：赤小豆洗净加水，用武火煮沸后，转用文火煮至半熟，再加百合、杏仁、白糖同煮至熟。早晚服食。

功能：润肺止咳、除痰利湿。

应用：适用于肺燥咳嗽，喘粗，小便不利等症。

5.百合蜂蜜

组成：百合10克，蜂蜜25克。

用法：百合洗净，放瓷碗内，加入蜂蜜，隔水蒸1小时。温服。

功能：润肺止咳。

应用：适用于肺虚久咳之症。

6.百合芦笋汤

组成：鲜百合100克，清水芦笋1瓶，精盐、味精适量。

用法：百合掰成瓣，撕去内膜，用盐捏后洗净，加适量清水煮至七分熟，然后切断芦笋，调味。以汤服食。

功能：清心安神，润肺止咳。

应用：心烦不寐，惊悸。咳嗽咽干。

7.乌龟百合大枣汤

组成：250克乌龟1只，百合30克，大枣10枚。

用法：乌龟去甲及内脏，切成块，洗净，先用清水煮，再加入百合、大枣，直至龟肉熟烂，百合、大枣煮透，最后添加少量冰糖炖化即可。以汤服食。

功能：养血安神。

应用：适用于神经衰弱患者。

8.百合党参猪肺汤

组成：百合30克，党参15克，猪肺250克。

用法：以百合、党参加水炖至肺熟，加盐少许调味。饮汤吃猪肺。

功能：补肺气，养肺阴。

应用：适用于肺虚久咳，反复发作，难以治愈者。

9.百合煲雪梨

组成：百合15克，雪梨1个。

用法：百合洗净，用半碗清水浸泡一夜，次日将百合连水一起倾倒入砂锅内，再加半碗水，以文火煮1.5小时左右；将雪梨去皮，切成小块，加入适量冰糖，同百合一起煮半小时。早晚服用。

功能：滋阴润肺，宁心止咳。

应用：适用于肺阴不足，咳嗽，口渴，阴虚发热，心烦不宁，夜不能寐等。风寒咳嗽、痰湿咳喘者不宜。